Julie Martin

Julie Martin

Chef de partie , Huka Lodge
 

En poste chez Huka Lodge Relais et Chateaux

Précédents : Blanket Bay (Nouvelle-Zélande), Gantley's Restaurant ( Nouvelle-Zélande) , Gantley's Restaurant (Nouvelle- Zélande) , Relais et Châteaux Matakauri Lodge (Nouvelle-Zélande), Relais et Châteaux Grand Hotel de Cala Rossa, Restaurant La table de Cala Rossa 1* Michelin , Relais et Châteaux Le Toiny, Roland Paix Traiteur, Hôtel Le Blizzard, Val D'Isére , Restaurant Les Saisons (95009 Paris), Guesthouse Le Bout Du Monde, Kep Cambodge, Le Petit Marmiton Traiteur, Atelier de cuisine Font-Romeu (66), Le Privilége Restaurant, Discothèque Le Privilège (Iles Baléares), Disneyland Hôtel 4* (Paris), JOA Casino, Restaurant « Le Cédrat » (Le Boulou), Hôtel Read’s 4* (Majorque), Stage Hostelerie 4* « Le Baou » (Ramatuelle)

 

Précédents : Centre Départemental Universitaire De La Courtaisière, Lycée Des Métiers Léon Blum, Lycée Des Métiers De L'Hotellerie Léon Blum

Parcours

Chef de partie

Chez Huka Lodge Relais et Chateaux

De décembre 2016 à aujourd'hui
Gestion en autonomie du poste Garde- manger Respect des procedures HACCP Gestion des stocks Formation personnels
 

Chef de partie

Chez Blanket Bay (Nouvelle-Zélande)

De décembre 2015 à novembre 2016
Creation des menus journaliers Gestion du poste en autonomie Respect des procedures HACCP Formation du personnel Gestion des stocks et achats
 

Sous- Chef de cuisine

Chez Gantley's Restaurant (Nouvelle- Zélande)

De février 2015 à novembre 2015
Gestion en autonomie des achats et commandes. Mise en place de procédures HACCP Gestion des plannings Création et mise en place de la carte. Gestion en autonomie des postes; Garde-manger, Chaud et Pâtisserie
 

Chef de partie

Chez Gantley's Restaurant ( Nouvelle-Zélande)

De février 2015 à avril 2015
Gestion en autonomie des postes du garde- manger et du chaud; Cuisson, approvisionnement, formation des commis.
 

Demi-Chef de partie

Chez Relais et Châteaux Matakauri Lodge (Nouvelle-Zélande)

De décembre 2014 à février 2015
Gestion du poste Garde-manger et Patisserie Formation a la patisserie.
 

Demi-Chef de partie

Chez Relais et Châteaux Grand Hotel de Cala Rossa, Restaurant La table de Cala Rossa 1* Michelin

De avril 2014 à septembre 2014
Gestion du poste Poisson en autonomie; cuisson, approvisionnements, formation des commis et stagiaires. Création des menus pour les pensionnaires de l'hotel Gestion des prestations extérieures; banquets, cocktails, événements...
 

Demi-Chef de partie

Chez Relais et Châteaux Le Toiny

De octobre 2013 à mai 2014
Gestion en autonomie du poste Garde-Manger
 

Demi-Chef de Partie

Chez Roland Paix Traiteur

De mai 2013 à septembre 2013
Gestion du poste cocktail. Participation aux prestations: mariages, cocktails dînatoires, séminaires, ...
 

Chef de Rang

Chez Hôtel Le Blizzard, Val D'Isére

De décembre 2012 à mai 2013
 

Stagiaire, formatrice

Chez Guesthouse Le Bout Du Monde, Kep Cambodge

De juillet 2012 à septembre 2012
Formation du personnel de restaurant, reception et housekeeping Enseignement des notions de base en Anglais et Francais
 

Chef de Rang

Chez Restaurant Les Saisons (95009 Paris)

De avril 2012 à juillet 2012
Accueil de la clientèle internationale, gestion des réservations. Gestion des stocks et relations fournisseurs, planning personnel. Mise en place de la salle, service des mets et vins.
 

Centre Départemental Universitaire De La Courtaisière, La Roche Sur Yon

Licence Professionnelle LEA Hôtellerie- Restauration Internationale, Centre Départemental Universitaire de la Courtaisière

De 2011 à 2012
Bachelor's Degree in Languages in the International Hospitality Industry
 

Chef de partie

Chez Le Petit Marmiton Traiteur, Atelier de cuisine Font-Romeu (66)

De 2011 à 2012
• Production culinaire pour les fêtes de fin d'année • Travail en autonomie sur les Menus de fêtes, les pâtisseries • Animation de cours de cuisine • Relations fournisseurs • Relations, contact avec la clientéle au sein du point de vente
 

Chef de partie

Chez Le Privilége Restaurant, Discothèque Le Privilège (Iles Baléares)

2011
• Chef de partie pâtisserie : gestion approvisionnements et stocks , gestion des mises en place, conception de la carte, dressage. • Chef de partie garde-manger : gestion approvisionnements et stocks, conception de la carte, gestion des mises en place, négociations fournisseurs.
 

Serveuse

Chez Disneyland Hôtel 4* (Paris)

De 2010 à 2011
• Service Petit Déjeuner : MEP du restaurant, prise de commandes, conseils et relations avec la clientèle, service et débarrassage.
 

Lycée Des Métiers Léon Blum, Perpignan

Génie Culinaire, Arts de la Table, Lycée des Métiers Léon Blum

De 2009 à 2011
A-level in Hotelkeeping and Catering HND
 

Stagiaire en Restauration

Chez JOA Casino, Restaurant « Le Cédrat » (Le Boulou)

2010
Stagiaire (1 mois) • Demi-Chef de partie garde-manger : gestion des mises en place, conception entrées du jour, gestion stock de marchandises, réalisation de nouveaux dressages. • Commis pâtisserie : mise en place des desserts de la carte, dressage.
 

Stagiaire en Restauration

Chez Hôtel Read’s 4* (Majorque)

2010
Stagiaire 3 mois • Commis de cuisine : mise en place buffet PDJ, dressage entrées, préparation des mignardises. • Chef de rang (restaurant Gastronomique et Brasserie) : Accueil clients, prise de commande, service des mets et boissons, organisation d’évènements. • Commis Bar : Gestion du stock, ...
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Stagiaire en Restauration

Chez Stage Hostelerie 4* « Le Baou » (Ramatuelle)

2009
Stagiaire 4 mois • Commis garde manger et pâtisserie : gestion en autonomie du poste pâtisserie, gestion des stocks de mise en place, réalisation de commande fournisseurs. • Commis salle (1 semaine)
 

Compétences

 
  • catering
  • Écologie
  • Environnement
  • Gastronomie
  • Hôtellerie
  • Languages
  • Langues
  • Langues étrangères
  • Voir toutes les compétences (11)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Ecologie
  • Gastronomie
  • Iles Baléares.
  • Lecture
  • Nature
  • Snowboard.
  • Sports
  • Voyages
  • musique